La storia della cantina Fregnan parte dal 2009, quando Roberto, appassionato di bollicine, decide di iniziare a "spumantizzare" poche bottiglie per amici e famiglia. Roberto inizia poi ad immaginarsi una vera e propria vigna in Casentino dedicata al metodo classico. Nel 2013 inizia così l’impianto di 7.000 barbatelle di Chardonnay e 3.000 di Pinot Noir a Buiano, vicino a Poppi ad una altitudine tra i 430 mt slm e i 485 mt slm. Viene progettata una cantina dove il prodotto riposerà per almeno 36 mesi e così prende forma Cantina Fregnan nel cuore pulsante del Casentino.
cantinafregnan.it

Carlo e i figli hanno sempre ricercato l'unicità dei loro prodotti per differenziarsi dagli altri produttori e offrire qualcosa di unico. Nel 1997 viene infatti brevettata la Mortadella Favola, la prima mortadella insaccata e cotta nella cotenna che essendo una pelle naturale permette all'impasto di traspirare durante la cottura donando morbidezza e delicatezza. Il nome Favola venne attribuito proprio durante uno dei primi assaggi, quando qualcuno esclamò: “questa mortadella è proprio una Favola”! Nel 2017, Mortadella Favola Gran Riserva è stata premiata come Miglior Mortadella d'Italia dalla Guida i Salumi d'Italia.
palmierisalumi.it

 I malti e i luppoli sono presi direttamente dai paesi produttori, come Belgio, Germania e Inghilterra, non viene però trascurata la territorialità in quanto cercano quando possibile di utilizzare elementi provenienti da zone limitrofe per la produzione di specifiche birre, come il farro IGP della Garfagnana. Ad oggi producono circa 2000 ettolitri annui. Tutte le birre, ad eccezione di una, sono prodotte ad alta fermentazione, non sono pastorizzate né filtrate e sono rifermentate in bottiglia.
bruton.it

“Sotto il Salone”, a Padova, da più di 30 anni la famiglia porta in alto prodotti tipici della trazione italiana. Oltre ad un vasto assortimento di salumi e formaggi la famiglia è conosciuta soprattutto per il baccalà. Ciò che fa emergere la famiglia è la scelta degli ingredienti di qualità che permetto di rappresentare la cucina veneta con naturalezza tramandando la tradizione ma anche ricercando la cucina moderna. La gastronomia Marcolin diventa così una delle migliori gastronomie della città.
www.gastronomiamarcolin.it

 “Occelli” nasce da una passione di Beppino Occelli che inizia l’attività nel settore caseario nel 1976. Questo mette al primo posto i prodotti della tradizione che nascono dall’amore per le sue terre: le Langhe e le Alpi. Il Burro e i Formaggi di Beppino Occelli nascono dalla passione per le tradizioni casearie locali e dalla sua grande creatività. Per garantire gusto e tradizione è fondamentale la selezione dei pascoli migliori, infatti viene posta particolare attenzione ai conferitori. Ciò significa attenersi ad un protocollo preciso che parte dall’alimentazione degli animali e incentrato sul benessere animale: perché solo da latte eccellente nascono prodotti eccellenti. Tutta questa ricerca porta a produrre un’ampia varietà di formaggi apprezzata dai gourmet di tutto il mondo, e nascono specialità esclusive come la Robiola Occelli, il Bianco di Langa e Occelli al Barolo che maturano nelle antiche cantine di Valcasotto per costituire la Gran Riserva di Beppino Occelli.

Gabrini è un luogo ricco di storia che porta avanti valori quali: prodotti autentici, produttori fidati, ricerca, passione e cura. 
In una continua scoperta tra tradizione, genuinità e modernità presenta selezioni artigianali nazionali e di oltre confine, dai
pecorini ormai quasi estinti ai salumi provenienti da allevamenti
etici passando per le proposte gastronomiche fresche e golose,
ispirate agli stili di vita di oggi.
Gabrini è un viaggio dal sapore moderno che parte da lontano. A cena Gabrini si trasforma in un’osteria accogliente e contemporanea.
Il menu segue le stagioni, i piatti strizzano l’occhio alla tradizione,
quella italiana, anche romana, che è l’ispirazione.
La carta attinge ai prodotti del banco per la selezione di salumi e
formaggi, i pesci e il foie gras. 
Le proposte sono il frutto di un insieme di esperienze: in giro per
il mondo, lontano e vicino, con produttori amici e nuove scoperte
che lavorano con passione, trasparenza
e senza sprechi. Sperimentazione genuina, selezione attenta
qualche incursione creativa, ma non troppo.